• Künye
  • İletişim
  • Çerez Politikası
  • Gizlilik İlkeleri
Anasayfa
  • Ara
  • Gündem
  • Siyaset
  • Ekonomi
    e-gazeteYaşamKültür-SanatTeknoloji
  • Sağlık
  • Dünya
  • Magazin
  • Medya
  • Eğitim
  • Spor
  • Ara
SON DAKİKA:
08:18
4 ARAÇ KAZA YAPTI: 1 ÖLÜ, 6 YARALI
Video Galeri Foto Galeri Yazarlar
A
Büyüt
A
Küçült
Yorumlar
  1. Köşe Yazarları
  2. Cem Polatoğlu
  3. ÇORUMLU HiTiTLER
Yayınlanma: 08 Temmuz 2023 - 00:01

ÇORUMLU HiTiTLER

08 Temmuz 2023 - 00:01
Yorumlar
Yazdır
A
Büyüt
A
Küçült
Yorumlar
ÇORUMLU HiTiTLER
Cem Polatoğlu

Son yılların trendi ise; Antik şehir veya müzelerde, o döneme ait keşfedilen mutfağı tadımlamak, turistlere pazarlamak. Türkiye’de bu konudaki ilk deneyim İzmir, Efes Antik kentinde yapıldı. 27 Haziran 2017 tarihinde Celsus Kütüphanesi önünde Bakanlığın ilgili birimi DÖSİMM'e tahsis ücreti ödenerek turistler için Roma dönemine ait menüler özel kıyafetli servis elemanları ve müzisyenler eşliğinde sunularak özel bir gece düzenlendi. Ancak, özellikle sosyal medyada Efes Antik Kenti'nde sünnet düğünü! yapıldığına dair çıkan asılsız haberler üzerine bu tür etkinlikler geçici olarak yasaklandı. Oysa bu tür örnekler, etkinlikler tüm dünyada yapılmaktadır.

İtalya’da birçok müzede, Roma ve Bizans esintileriyle bezenmiş menüleri gerek müzelerin içinde gerek antik Roma manzarasında klasik müzik veya arya eşliğinde deneyimlersiniz. Keza, Toledo’da (İspanya) o dönemin Yahudi yemekleri, Malta’da, Çekya’da, Macaristan’da Şövalyelerin, Avusturya’da Habsburg Hanedanı dönemi yemeklerini görsel sunum içerisinde tadabilirsiniz.

Biz de saraylarımızda ya da özel mekanlarda Osmanlı dahil bu topraklarda yeşermiş medeniyetlerin mutfağını, görsel sunumlarla zenginleştirerek turistlerimize sunmak istiyoruz. Bu tür yemeklerin turistlere 500 Euro’dan pazarlandığını da eklemek istiyorum.

Gastronomi Turizminin getirilerini örneklemeye devam edersek; Fransa’nın turizm gelirinin %70’i Gastronomi ve Gastronomik ürünlerinden kaynaklanır. Bizde bu oran son yıllardaki atılımlarımıza rağmen henüz %12’lerdedir. Hedefimiz ise; 2025’te Gastronomiden elde etiğimiz geliri toplam turizm gelirinin %50’sinin üzerine çıkartmak.

ÇORUM – HİTİT ZİYARETİMİZİN AMACI

İşte bu konsepti tekrar geliştirmek adına Çorum Valimizin daveti üzerine değerli meslektaşım, Gastronomi Turizminin önderlerinden Ömer Kartın ve iki çok değerli aşçımızla birlikte Hitit Şehri Çorum’a gittik. Buradaki kazılarda bulunan Hitit tabletlerinde o döneme ait yemek tarifleri bulunmuştu. Bizler de iki gün boyunca bu Tabletlerde yer alan tariflere göre Hitit yemeklerini deneyimledik. Özellikle bir tablette betimlenen killi toprak güveçte pişirilen Narlı Kuzu Budu Tandır tek kelime ile muhteşemdi.

Hititler döneminde gıda, silahtan daha önemli bir ögeymiş. O yüzyıllarda, birçok kavmin, kıtlıktan çıkamadıkları için kaybolduğunu biliyoruz. Ancak Hititler, devasa silolar yapmışlar. Siloların altını kil döşemişler, onun üstüne saman daha sonra saklayacakları kadar Buğday veya Arpa koymuşlar. Bunların üstüne tekrar saman ve onun üzerini de yine kil ile mühürlemişler. Böylece Buğday ve Arpa 2-3 sene dayanmış. Kıtlık görmemişler.

Yine tabletlerden öğrenildiği üzere buralarda Baharın gelişi Çiğdem Aşı törenleri ile kutlanırmış. Bulgur Aşı yani. Çiğdem çiçeğinin yetişmesi ile birlikte her yıl geleneksel olarak Çorum’un köylerinde gerçekleştirilen ve UNESCO’nun dünya kültür miras listesinde yer alan bu etkinlik çerçevesinde çocuklar, araziye çıkarak Çiğdem Çiçeklerini toplar. Toplanan çiçekleri bir iğde dalına takan çocuklar, daha sonra yanlarına aldıkları bez torbalar ile köyde Çiğdem Gezmesi’ne çıkar. “Çiğdem çiğdem çiçeği, alacağız bulacağız göceği, çiğdem geldi kapıya, yağ çıkarın dışarıya” manisini okuyan çocuklar, tek tek evleri ziyaret ederler. Köy sakinleri ise evlerine gelen çocukların torbalarına yağ, bulgur gibi malzemeler koyarlar. Toplanan malzemelerle meydanlara kurulan kazanlarda pişirilen Bulgur Aşı (Pilavı) yani Çiğdem Aşı, özel giysilerini ve takılarını giyen köy halkına müzik, oyunlar ve danslar eşliğinde ikram edilir.

Yine tabletlerden öğrendiğimize göre buraların en eski yemeklerinden Hingal hala popüler bir yemek. Hengel, hangel veya hingel diye de adlandırılan bu yemek Kafkaslarda da benzeri bulunan içsiz-içli bir tür mantıdır. Biraz iri ve içine konan malzeme; kimi zaman patates, kimi zaman kıyma bazen de et’dir. Genelde sarımsaklı yoğurtla yenir.

Çorum, bilindiği üzere sadece Hititlerin değil birçok medeniyetlerin kalıntılarının bulunduğu bir şehrimiz. Bu nedenle Defineciler için çok cazip bir şehir. Defineciler, buldukları mal eğer değerli bir madense, o madenin değerini mutlaka devletten alıyorlar. Bunun dışında, yine buldukları eser çok tarihi değeri olan bir şey ise kendilerine ekstra ödemeler yapılıyor ama bunu sadece defineciler biliyor. Köylüler bu detayı maalesef pek bilmiyor. Bu nedenle köylülere buldukları eserin birkaç katını teklif edenler çıkıyor ve onların buldukları değerler böylece yurtdışına kaçırılıyor. Kısaca sadece tarihi eserlerimizi değil o eserlerin içinde, üzerinde yaşayan köylülerimizi de koruma altına almalı ve eğitmeliyiz. Aksi takdirde kısa zamanda New York Metropolitan müzesinde bir ÇORUM Departmanı görebiliriz.

Sonuçta bizler, Çorum’da doyduk ama Çorum’a doyamadık!
 

  • YORUMLAR
adlı kullanıcıya cevap x

Yazarın Diğer Yazıları

  • MARKA ŞEHİRLER - 13 Nisan 2024
  • YA KENDİ İŞİNİ KURARSIN YA DA SAATİNİ... - 23 Aralık 2023
  • FUTBOL VE TURİZM - 03 Kasım 2023
  • SAKLI KENT – KAHRAMANMARAŞ - 17 Haziran 2023
  • YiNE YENiDEN MEHMET ERSOY - 10 Haziran 2023
  • Her şey dahil israfı nasıl önlenir? - 20 Mayıs 2023
  • TEŞEKKÜRLER MEHMET NURi ERSOY - 08 Nisan 2023
  • BOŞ BİNALARI BELEDiYELER İŞLETSİN !.. - 25 Şubat 2023
  • Tiran – Arnavutluk - 16 Şubat 2023
  • CiAO BOLOGNA… - 01 Şubat 2023
  • Lüks turizm - 28 Ocak 2023
  • CiAO BOLOGNA… - 03 Aralık 2022
  • Yaparsın İzmir…! - 26 Kasım 2022
  • TGA ; "PARAN KADAR KONUŞ" - 19 Kasım 2022
  • HAYAT IS LOADING… - 05 Kasım 2022
  • Saklı Cennet Umman - 22 Ekim 2022
  • KOTA KiNABALU - 08 Ekim 2022
  • BAHiSLER AÇILDI… - 24 Eylül 2022
  • JAKARTA - ENDONEZYA - 10 Eylül 2022
  • ÇOK BİLİYORSAN SEN BAŞKAN OL..! - 03 Eylül 2022
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
Köşe Yazarları
HALİL İBRAHİM BAĞ
HALİL İBRAHİM BAĞ
Buğdayda verim kaybı yüksek…
CUMA GÜNÜ VE KONULAR
Mehmet Özler
CUMA GÜNÜ VE KONULAR
Mahfi Eğilmez'in Tunç Kanunu yorumu…
Oktay Erol
Mahfi Eğilmez'in Tunç Kanunu yorumu…
MÜFTÜLÜK İNSANI PİŞMAN EDER Mİ?
Özcan Aladağ
MÜFTÜLÜK İNSANI PİŞMAN EDER Mİ?
ÖMER ALPDOĞAN
ÖMER ALPDOĞAN
Felaket Çağının Felaket Yalanları
PAPATYA ANNE
Edibe Gülnar
PAPATYA ANNE
Hasan Hüseyin Türk
Hasan Hüseyin Türk
METE TÜRKOĞLU
TURGAY DEVELİ
TURGAY DEVELİ
Yeni gerçeklikler...
BASRİ BAŞ
BASRİ BAŞ
GÖRÜN, DUYUN, BİLİN! MESAJI ALINMALI
Yusuf Aslan
Yusuf Aslan
ABD ve Rusya Suriye'de nasıl anlaştı?
BÜLENT ÖNCÜL
BÜLENT ÖNCÜL
VERGİ KAÇAKÇILIĞI SUÇLARINA GENEL BİR BAKIŞ
ADANALILARA ÇAĞRI
Mustafa Enis Örnek
ADANALILARA ÇAĞRI
GÖKHAN ÇAĞLAYAN
GÖKHAN ÇAĞLAYAN
AĞIAĞAÇLARI
ARİF ARAPKİRLİ
ARİF ARAPKİRLİ
EMEKLİ YORGUN
MARKA ŞEHİRLER
Cem Polatoğlu
MARKA ŞEHİRLER
İsa Akdağ
İsa Akdağ
DÜNYA'DA KAYBOLMAK (ESTONYA-TALLİNN)
MERYEM TÜRKTEKİN
MERYEM TÜRKTEKİN
GAZZELİ ÇOCUKLAR BU DÜNYANIN ÇOCUKLARI DEĞİL Mİ? (2)
HAYDİ! ORADAN
KURTULUŞ KILINÇ
HAYDİ! ORADAN
TURHAN ALADAĞ
TURHAN ALADAĞ
SÜT KRİZİNİ ÇÖZME GİRİŞİMİ
CEYLAN MALGIT
CEYLAN MALGIT
KENDİNDEN MEMNUN OLMAK…
Fiyatlar inecek mi?
SERAP BAŞKAN
Fiyatlar inecek mi?
REDDEDİN OLSUN BİTSİN
Şehmus Baysal
REDDEDİN OLSUN BİTSİN
Kurumsal Karaborsacılık Hikayesi, Onatça
MUZAFFER METE
Kurumsal Karaborsacılık Hikayesi, Onatça
ERDEM ÖNDER SÖNMEZ
OLUMSUZLUKLARDAN ÇEKİNMEYİN
Covid-19 salgını ruh sağlığımız da tehdit ediyor
Dr. Sümer Öztanrıöver
Covid-19 salgını ruh sağlığımız da tehdit ediyor
Kaotik zamanlarda ruhunuza iyi bakın
FATMA GÜNEY LAÇİN
Kaotik zamanlarda ruhunuza iyi bakın
ZEKİ YÜCEL
ORHAN KEMAL'İN ÇUKUROVA YILLARI (7)
ABONELİĞİNİZDE YERİN DİBİNE BATSIN!
Durmuş Ali Başkan
ABONELİĞİNİZDE YERİN DİBİNE BATSIN!
Çok Okunan Haberler
HASTANE GÖREVLİSİ İNTİHAR ETTİ
HASTANE GÖREVLİSİ İNTİHAR ETTİ
Ayyüce Türkeş’e mezar başında saldırı
Ayyüce Türkeş’e mezar başında saldırı
Kozan'da takla atan otomobildeki 4 kişi yaralandı
Kozan'da takla atan otomobildeki 4 kişi yaralandı
Ana Sayfa
Gündem
Siyaset
Ekonomi
Sağlık
Dünya
Magazin
Medya
Eğitim
Spor
Köşe Yazarları
Foto Galeri
Video Galeri
Biyografiler
Günün Haberleri
Arşiv
Gazete Arşivi
Karikatürler
Hava Durumu
Gazete Manşetleri
Nöbetci Eczaneler
Namaz Vakitleri
  • Ekonomi
  • Gündem
  • Kültür-Sanat
  • Medya
  • Sağlık
  • Siyaset
  • Spor
  • Yaşam
  • Foto Galeri
  • Video Galeri
  • Köşe Yazarları
  • Biyografiler
  • Günün Haberleri
  • Arşiv
  • Gazete Arşivi
  • Karikatürler
  • Hava Durumu
  • Gazete Manşetleri
  • Nöbetci Eczaneler
  • Namaz Vakitleri

  • Rss
  • Künye
  • İletişim
  • Çerez Politikası
  • Gizlilik İlkeleri

Sitemizde bulunan yazı , video, fotoğraf ve haberlerin her hakkı saklıdır.
İzinsiz veya kaynak gösterilemeden kullanılamaz.

www.ocianews.com

Yazılım: Tumeva Bilişim